Underkategorier

• 

  Tiramisu

  De fleste kender den super lækre Italienske dessert-'kage' Tiramisu.

  Her er en autentisk opskrift på denne dessert som vi selv bruger:

  INGRIDIENSER:

  Ca. 16    Savoyard 'kiks' (lady fingers)

  1-2  dl.   Marsala (italiensk sød vin)

  2     dl.   Stærk Espresso

  3            Pasteuriserede æggeblommer

  3 spsk.   Sukker

  250 g.    Mascarpone (italiensk sød ost)

  1/4 l.     Piskefløde

  2 spsk.   Kvalitets Kakaopulver

  FREMGANGSMÅDE:

  Pisk æggeblommer tyk med sukkeret, og rør forsigtigt Mascrapone osten i. Pisk fløden, og ven den i cremen.

  Bland Espressoen og Marsalaen, og vend Savoiardi 'kiksene' i væsken.

  Læg et lag 'kiks', og ovenpå cremen, og sådan fortsætter man indtil man har et par lag. 

  Lav gerne kagen dagen før brug, og lad den stå i køleskabet og 'trække'. (Hvis man ikke har tid til det, skal 'kiksene' suge mere af Espresso/Marsala væsken under tilberedningen)

  Lige inden serveringen sigtes kakaoen henover kagen.

  Nyd denne lækre spise med en af vores dessertvine. 

• 

  Zabaglione

  Zabaglione er traditionel dessert i nogle dele af Italien- specielt i Piemonte regionen.

  Prøv denne lokale, og meget enkle udgave af opskriften.

  INGRIDENSER:

  6            æggeblommer

  4-5 spsk. sukker

  2 dl         Moscato d'Asti

  FREMGANGSMÅDE:

  Pisk æggeblommer og sukker, til massen er luftig. Tilsæt vinen. Varm blandingen op i vandbad under kraftig piskning, til den er tyk og cremet (Dog ikke med elektrisk piskeris, men med håndkraft. HUSK: vanbadet må ikke blive for varmt).

  En frisk og lækker sommervariation er, at bruge sommerbær som hindbær, jordbær, brombær, ribs mv. i portionsglas og fordele zabaglione-cremen henover.

  Man kan også piske fløde og komme ovenpå, eller knuse nogle makroner og komme ovenpå eller endnu bedre de italienske 'Cantuccini' småkager med mandler. 

  Server desserten i et glas, med et glas Moscato d'Asti i champagne glas som akkompenement til desserten.